Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.08.2008, 13:56   #1
_Алёна_
Мамочка
 
Аватар для _Алёна_
 
Регистрация: 13.03.2007
Адрес: Молдованка
Сообщений: 594
По умолчанию Летние праздничные рецепты

Девочки поделитесь, кто использует, какие летние праздничные рецепты.Хочеться как-то необычно накрыть стол
__________________
_Алёна_ вне форума   Ответить с цитированием
Sponsored Links
Старый 16.08.2008, 23:44   #2
_Алёна_
Мамочка
 
Аватар для _Алёна_
 
Регистрация: 13.03.2007
Адрес: Молдованка
Сообщений: 594
По умолчанию

Выручайте, до субботы нужно что-то придумать.Ну типа там синенькие какие-то умные или кабачки, вообщем все летние овощи.С мяском все понятно - шашлык и разговор короткий, а вот к шашлыку чего нибудь эдакое...
__________________
_Алёна_ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.08.2008, 08:08   #3
Banditka
Мамочка
 
Аватар для Banditka
 
Регистрация: 19.01.2008
Адрес: Одесса, Среднефонтанская
Сообщений: 3,904
По умолчанию

Можно синих накрутить. Синие полосочками, замочить в воде (чтоб горечь вышла). Обжарить с двух сторон. Майонез с чесночком смешать и намазать одну сторону. Порезать огурчик, помидорку и перец тоненькими полосочками. И завернуть эти полосочки с петрушкой в синий. Так, чтобы можно было поставить рулетик, а сверху торчали полосочки начинки и петрушечка.
Наверно не очень доступно написала. Но, если че, то спрашивай.



И еще салатик с овощей гриль. ММММ...обожаю. Перец, помидор,баклажан, кабачок обжариваем на гриле. И делаем заправку: олив. масло, соевый соус, бальз. уксус!!! Вкусно очень.
__________________
Banditka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.08.2008, 08:11   #4
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,844
По умолчанию

Башамелевые баклажаны
1 кг больших баклажан
100 г сливочного масла
2 ст.л. муки
2 стакана молока комнатной температуры
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. тертого сыра кашкаваль (я использовала обычный сыр, лучше пооострее)

Баклажаны помыть немного наколоть вилкой и запечь в духовке
2. Вытащить и остудить (минут 20), Почистить и мелко нарезать.
3. В кастрюлке распустить сливочное масло, когда оно полностью растопится - добавить муку и сразу же тщательно перемешать до однородной массы.
4. Добавить баклажаны и перемешать.
5. Постепенно добавить молоко
6. Варить до полной однородности массы.
7. Снять с огня, добавить сыр.

Острый салат из баклажан
2 средних баклажана
4 ст. ложки оливкового масла
1/4 чашки красного винного уксуса
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 огурца небольшого размера
2 спелых помидора
йогурт, соль, перец, зелень по вкусу и желанию

Баклажаны порезать кружочками, посолить и через 30 минут, промакнув бумажным полотенцем, смазать кисточкой слегка маслом (2 ст. ложки),поставить в духовку под гриль или запекаться до светло-коричневого цвета (под грилем это происходит минут за 5, при обычном запекании минут 15-20 при температуре 180С). Остудить, приготовить маринад из остатков оливкового масла (2 ст. ложки) и уксуса, добавить чеснок и кориандр, всё перемешать и убрала в холодильник. Если баклажаны большего размера, то можно порезать на кусочки.
В рецепте рекомендуется часа 2 настоять салат в холодильнике, можно и дольше, у меня получаются сутки. В итоге, баклажаны очень хорошо промариновались, были остренькие и сочные. Порезать помидоры и огурцы, сверху можно немного йогурта положить. Посыпать свежей петрушкой (или другой любимой травой).

Закуска из печеных баклажан с йогуртом
2 баклажана
1 лимон
2 зубчика чеснока
100 мл йогурта
5 веточек мяты
соль,свежемолотый перец
2 ст.л. оливкого или подсолнечного масла
кедровые орешки 50 г.

Нагреть духовку.Разрезать баклажаны вдоль пополам.Запечь баклажаны в течении 15 минут,периодически поворачивая.
Остудить баклажаны,очистить от шкурки,размять вилкой.Очистить чеснок.Выдавить сок лимона и чеснок в баклажаны.Мелко порубить мяту,смешать мяту и йогурт с баклажанами,приправить солью и перцем по вкусу.
Выложить пюре в вазочку, сбрызнуть оливковым маслом,посыпать поджаренными кедровыми орешками.
Очень вкусно с лавашом!

Баклажаны, фаршированные шампиньонами
3 баклажана
500 г шампиньонов
1 луковица
2-3 дольки чеснока
соль перец
панировочные сухари

Баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь.

Приготовить начинку:
Лук и чеснок порезать мелко и потушить, добавить порезанные шампиньоны, соль, перец и продолжать тушить до готовности.

Баклажаны поджарить с обеих сторон в сковороде на подсолнечном масле так, чтобы были мягкими, но при этом держали форму. Дать остыть, затем осторожно выбрать сердцевину, чтобы получились лодочки. Начинить грибной начинкой, посыпать сверху панировочными сухарями и выпекать в духовке 15-20 минут при 200 градусах.


Баклажаны с перцем, помидорами и сыром
2 небольших баклажана
2-3 сладких перца
3-4 помидора
200 гр сыра
2-3 луковицы
майонез
Зелень любая.

Баклажаны нарезать кружочками, не слишком толстыми, но и не тонкими. Посолить, поперчить.Сладкий перец, помидоры и лук нарезать кольцами.
Выкладывать рядами: лук, баклажаны ( каждый кружочек смазать майонезом), перцы и помидоры.Сверху посыпать тертым сыром.
Разогреть духовку. Запекать примерно час. Посыпать зеленью.Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажановое кольцо
2 больших баклажана
2 шт. репчатого лукa
2 моркови
3 сладких перца
2 помидора
Маринад :
2 ст. л. меда
50 мл растительного масла
сок из 2 лаймов(были маленькие)
рубленая зелень, соль, перец по вкусу
3 зубчика чеснока

Порезать баклажаны на кружочки, посолить и оставить на полчаса в друшлаге для выхода горечи, промыть, промокнуть бумажным полотенцем и запечь в духовке с небольшим колличеством масла до красивого золотисто-коричневого цвета.
Перец запечь в духовке до потемнения(я добавляю немного воды на противень), горячими завязать в пакет, и дать остыть. Снять шкурку, очистить от семян и нарезать полосками.
Морковь натереть на тёрке, лук порезать на кубики , потушить вместе в небольшом колличестве масла.
Приготовить маринад-смешать вместе масло, сок лайма, мёд, выдавить чеснок, добавить немного соли , перец и зелень.
Выкладывать шарами( я делалю в форме для кекса с дыркой), поливая каждый шар небольшим колличеством маринада
-баклажаны
-1/3 моркови и лука
-помидоры
-1/3 моркови и лука
-перец
-1/3 моркови и лука
-баклажаны
Немного прижать ложкой, закрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь в холодильнике мариноваться.

Баклажановые рулетики
2 небольших баклажана
пол стакана орехов
100 гр. сыра
майонез
чеснок
кинза или петрушка
соль, перец
Растительное масло для жарки

Баклажаны разрезать вдоль тонкими полосочками, обжарить с двух сторон. Для начинки орехи и сыр натереть на мелкой терке, мелко порубить петрушку или кинзу, добавить майонез, посолить и поперчить. Начинка будет довольно плотная. Набирать ложкой и "размазывать" ложкой по дольке баклажана. Завернуть рулетиком!
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.08.2008, 08:24   #5
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,844
По умолчанию

Кабачковые кружочки с овощами
Кабачок
Луковка
Морковь
Болгарский перец
Сыр
Чеснок
Пряности по вкусу, укроп

Кабачки нарезать кружками около 1,5 см толщиной и слегка обжарить на растительном масле.
Болгарский перчик и луковку (мелко нарезать) и тёртую морковку обжарить отдельно, приправив по вкусу. Я обычно немножко солю и добавляю хмели-сунели.
Выложить в мисочку, добавить зубчик чеснока (пропустить через чесночницу) и укроп. Перемешать.
Кружочки кабачка выкладываем на тарелку. На каждый кладём ложечку овощей. Присыпаем тёртым сыром и ставим секунд на 40 в микроволновку или на 5 минут в духовку - пока не расплавится сыр.

Кабачки с Помидором и Базиликом
1 маленький кабачок
6-7 помидорок черри (или один среднего размера помидор)
4-5 листиков базилика
соль/перец
1 маленький зубчик чеснока

Кабачки и помидоры нарезать. Чеснок размять задней стороной ножа. В сковороде разогреть немного оливкового масла и поджарить в нём чеснок пару минут - не дайте чесноку сгореть. Выньте чеснок. Добавьте в сковороду кабачок, помидоры и базилик. Посолите/ поперчите. Жарьте пару минут помешивая на большом огне, пока кабачки не станут слегка мягкими (не передержите)!

Цуккини с бальзамическим уксусом
5-6 маленьких цуккини
3 ч.л. оливкового масла
смесь сухих трав (базилик, органо)
соль
перец
заправка:
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. бальзамического усуса
2 ст.л. воды
пару веточек укропа

Цуккини нарезать тонкими пластиками. Если цуккини маленькие, это удобно делать овощечисткой. Посолить, поперчить, приправить сухими травами и полить оливковым маслом.
Обжарить до мягкости пластики цуккини на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Я обжаривала на сковороде для стейков.
Приготовить соус из бальзамического уксуса, воды, укропа и выдавленного чеснока.
Обжаренные цуккини полить соусом.
Можно, конечно, обжарить овощи в масле. Я иногда так и делаю)))
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.08.2008, 08:31   #6
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,844
По умолчанию

Запеченные томаты с фетой
2 небольших кабачка (или цуккини)
4 небольших томата
где-то 130-150г феты
2 небольшие луковицы (шалот)
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
белый перец на кончике ножа
1 ст. л. орегано
оливковое масло.

Жаропрочную форму смазать оливковым маслом. Духовку разогреть до 220 °C(385F). Кабачки порезать на кружочки 5 мм и на сковороде быстро обжарить, практически без масла, толька так, чтобы они корочкой схватились. Томаты помыть, высушить и порезать вместе с сыром на куски толщиной 5 мм. Кабачки, томаты и сыр выложить в форму в любом порядке, но я старалась выкладывать так, чтобы томаты были окружены сыром. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Оливковое масло, чеснок, лук и перец перемешать и полить этой смесью овощи и сыр. Посыпать травами. Сыр с томатами запекать на среднем уровне духовки 20 минут.

Помидоры запеченые с брынзой
4 средних помидора
100 г брынзы
половинка болгарского сладкого перца
горсть тертого сыра
перец, соль
зелень для украшения.

С помидоров срезать шляпку и ложкой вытащить водянистую мякоть. Брынзу и перец мелко порезать и перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заполнить начинкой помидоры в небольшой форме для духовки, сверху посыпать тертым сыром и запекать 15 минут при 200 градусах. Перед подачей посыпать зеленью.
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.08.2008, 09:05   #7
_Алёна_
Мамочка
 
Аватар для _Алёна_
 
Регистрация: 13.03.2007
Адрес: Молдованка
Сообщений: 594
По умолчанию

Banditka, огромное спасибо
Олесечка, тебе тройное огромное спасибо
__________________
_Алёна_ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.08.2008, 11:35   #8
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,844
По умолчанию

Огурцы под шубой
огурцы
зелень
орехи
чеснок
соль
перец
майонез и сметана 50 на 50

Всё измельчить,мешать. Смазать огуречные дольки,украсить зеленью!

Помидоры, фаршированные рисом и овощами
Круглые небольшие помидорки
Рис - 0,5 стакана
Овощная смесь (зеленый горошек, кукуруза, зеленая фасоль, болгарский перец) – 0,5 кг.
Соль, перец, чеснок - по вкусу.

Рис отварить.
Овощную смесь потушить до готовности. Остудить.
У помидорок срезать крышечку и аккуратно ложкой выбрать сердцевину, чтобы остались только стеночки.
Внутреннюю поверхность натереть смесью перца, соли и чеснока.
Рис смешать с готовыми овощами, и начинить помидорки.

Шашлычки с Маринованной Моцареллой
Маринад:
50 мл оливкового масла
2-3 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 1/2 - 2 ч. л. жидкого меда
2-3 ст. л. мелко нарубленного базилика
2-3 ст. л. мелко нарубленной петрушки
сок 1 лимона
соль, перец

моцарелла
цуккини(кабачки)
помидоры черри.

Для маринада, взбить венчиком о. масло, мед, сок, чеснок, соль и перец. Добавить базилик и петрушку. Нарезать цуккини(кабачки) на полу-кружочки. Положите в миску моцареллу, цуккини и помодоры и залить маринадом. Хорошо перемешайть и поставить в холодильник мариноваться как минимум на 3 часа. Нанизать на зубочистки по-одному - помидору, кусочек моцареллы, кусочек цуккини. Полить маринадом.

Лаваш со сливочным сыром и перцем
3 листа лаваша.
пачка сливочного сыра с травами и чесноком
Перец трех цветов - по половинке.

Я всегда обжариваю лаваш на сухой сковороде, до легкого обжаривания и вздутости.
Готовый лаваш разрезать на 4 части. Перец нарезать тонкими полосками. Смазать каждую четвертинку сливочным сыром, положить на середину перец и свернуть кулечком или просто сложить боковые стороны внахлест.

Овощи в помидорных корзиночках
помидоры, очищенные от сердцевны,
яйцо, сваренное вкрутую,
соленые огурцы,
отвареная морковь,
яблоко,
зеленый консервированный горошек,
майонез,
соль, перец, сахар по вкусу.

Яблоко и морковь натереть на терке.
Соленые огурцы и яйца порезать маленькими кубиками.
Все смешать, добавить горошек, соль, перец, сахар, майонез и наполнить помидорные корзиночки.
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.09.2008, 16:29   #9
Пончик
Мамочка
 
Аватар для Пончик
 
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Одесса, Таирово
Сообщений: 208
По умолчанию

Суши не умею, но есть еще оч. вкусный рецепт с баклажанами.
Состав:
баклажан
орехи грецкие
майонез
чеснок
соль

Баклажаны нарезаем тонкими дольками вдоль и обдаем кипятком, чтобы горечь ушла, потом обжариваем на подсол. масле
Затем орехи через мясорубку пропускаем и добавляем в них майонез, чеснок, соль. И\
И делаем рулетики. Приятного аппетита.
А на горячее мы летом любим делать такое:

Состав: картошка, мясо, баклажаны, помидоры, перец, майонез, соль, перец

Короче изначально картошку режим соломкой, мясо кусочками, баклажаны, помидоры и перец кружочками. Все обжариваем до полуготовности по отдельности, кроме помидор и перца. А потом в форму выкладываем мясо, сверху картошку, промазываем майонезом, потом баклажаны, перец и сверху помидоры и опять майонез и в духовку на 10 мин. И сново приятного аппетита.
__________________
Пончик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.07.2016, 21:05   #10
89ers
Пользователь
 
Аватар для 89ers
 
Регистрация: 23.03.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 45
По умолчанию

Мясо, лук, соль, перец, приправа для шашлыка, все :).

__________________
Дорогу осилит идущий.
89ers вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Пасхальные куличи Матильда Традиционные праздничные блюда 21 19.02.2012 02:57
Рецепты для хлебопечки Ксюш Несладкая выпечка 19 14.05.2010 11:49
Рецепты для поста. Олеся Разное 24 21.02.2010 23:14
Праздничные рецепты при гастрите Katyonok Диеты. Диетическое питание. 3 10.10.2008 22:14


Часовой пояс GMT +3, время: 13:01.


Работает на vBulletin® версия 3.8.1.
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot