Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 10.06.2007, 20:59   #1
ПУСИК
Местный
 
Аватар для ПУСИК
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса, пос. Котовского
Сообщений: 7,511
По умолчанию Майонез

"по просьбам телезрителей" рецепт майонеза:
(магазинный уже года два не ем, только в ресторанах"
2 желтка (можно 3 или 4)
1 стакан масла
горчица по вкусу - я кладу 1 ч.л. в зернах
лимонный сок- 0,5-1 лимон
сахар, соль
яйца можно перепелинные,тогда кол-во увеличиваем,
масло-оливковое
если брать нерафинированное - майонез имеет специфический вкус, можно только в блюдо
если кому не понравится специфичность вкуса берите масло подсолнечное рафинированое
кто хочет больше вкуса нежели полезности- вмесло сока лимона-уксус спиртовой
САМОЕ ГЛАВНОЕ-ЭТО ПРОЦЕСС ЗАМЕШИВАНИЯ
я делаю в комбайне тефаль, там есть спец. насадка для майонеза, но можно и в блендере (я тоже пробовала)
желтки растереть с сахаром, солью, горчицей
затем ПО 1 КАПЛЕ добавлять масло
добавив 100 грамм по 1 капле, можно добавлять струйкой
влив все масло , добавить сок лимона, можно воды (30 гр) , если сильно густой, все постоянно перемешивать
но! если сильно долго будете мешать - все разойдется на составляющие.
вообщем процесс тонкий, но у вас всеполучится, когда наловчитесь
чистое здоровье!
без консервантов и стабилизаторов!
сорбиновая кислота сейчас есть в ЛЮБОМ майонезе, даже в сонячной долине
от неё-проблемы с кожей
не говоря уже о прочих майонезах длительного хранения..
__________________
Как часто приходится видеть собрание пустых людей,
с видом жрецов делающих пустое дело
и воображающих себя при этом цветом нации.
(В. Грудев)
ПУСИК вне форума   Ответить с цитированием
Sponsored Links
Старый 10.06.2007, 21:44   #2
Panty
Модератор
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,729
По умолчанию

ПУСИК большое спасибо за рецепт!
Технология приготовления домашнего майонеза мне знакома,а вот с перепелиными яичками+оливковое масло+лимонный сок еще не пробовала
Panty вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.06.2007, 21:53   #3
ПУСИК
Местный
 
Аватар для ПУСИК
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса, пос. Котовского
Сообщений: 7,511
По умолчанию

Сообщение от Panty Посмотреть сообщение
ПУСИК большое спасибо за рецепт!
Технология приготовления домашнего майонеза мне знакома,а вот с перепелиными яичками+оливковое масло+лимонный сок еще не пробовала
не за что
повторюсь-это больше полезно, чем вкусно
но в некоторых блюдах сойдет
я долго эксперементировала, прежде чем нашла по своему вкусу
первый раз вообще вылила всё
ешё забыла-добавляю обязательно чеснок гранулированный, сухой укроп, смесь перцев, паприку и др натуральные приправы
с ними гораздо вкусней
__________________
Как часто приходится видеть собрание пустых людей,
с видом жрецов делающих пустое дело
и воображающих себя при этом цветом нации.
(В. Грудев)
ПУСИК вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.06.2007, 23:43   #4
Panty
Модератор
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,729
По умолчанию

Сообщение от ПУСИК Посмотреть сообщение
ешё забыла-добавляю обязательно чеснок гранулированный, сухой укроп, смесь перцев, паприку и др натуральные приправы
с ними гораздо вкусней
Возьму на заметку,а то употребляла только чистым без всяких специй
Panty вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2007, 15:47   #5
Леся
Мамочка
 
Аватар для Леся
 
Регистрация: 28.08.2007
Адрес: Одесса, Котовского
Сообщений: 1,212
По умолчанию

Сообщение от ПУСИК Посмотреть сообщение
"по просьбам телезрителей" рецепт майонеза:
(магазинный уже года два не ем, только в ресторанах"
2 желтка (можно 3 или 4)
1 стакан масла
горчица по вкусу - я кладу 1 ч.л. в зернах
лимонный сок- 0,5-1 лимон
сахар, соль
яйца можно перепелинные,тогда кол-во увеличиваем,
масло-оливковое
если брать нерафинированное - майонез имеет специфический вкус, можно только в блюдо
если кому не понравится специфичность вкуса берите масло подсолнечное рафинированое
кто хочет больше вкуса нежели полезности- вмесло сока лимона-уксус спиртовой
САМОЕ ГЛАВНОЕ-ЭТО ПРОЦЕСС ЗАМЕШИВАНИЯ
я делаю в комбайне тефаль, там есть спец. насадка для майонеза, но можно и в блендере (я тоже пробовала)
желтки растереть с сахаром, солью, горчицей
затем ПО 1 КАПЛЕ добавлять масло
добавив 100 грамм по 1 капле, можно добавлять струйкой
влив все масло , добавить сок лимона, можно воды (30 гр) , если сильно густой, все постоянно перемешивать
но! если сильно долго будете мешать - все разойдется на составляющие.
вообщем процесс тонкий, но у вас всеполучится, когда наловчитесь
чистое здоровье!
без консервантов и стабилизаторов!
сорбиновая кислота сейчас есть в ЛЮБОМ майонезе, даже в сонячной долине
от неё-проблемы с кожей
не говоря уже о прочих майонезах длительного хранения..
ПУСИК - Я тоже когда покупаю майонез в магазине, как почитаю, сколько там всякой гадости наваяли... ужась!!! Но дома нет блендера, может купим, хотя сейчас много других планов...
Но вот масло добавлять по капле, это, наверное, замучиться можно... долго ведь, а я нетерпеливая... жуть...
Скажи, по много времени занмиает процесс приготовления майонезика?
__________________




ПДР - понедельник, 27 Июль 2015
Леся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2007, 15:57   #6
ПУСИК
Местный
 
Аватар для ПУСИК
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса, пос. Котовского
Сообщений: 7,511
По умолчанию

Сообщение от Леся Посмотреть сообщение
ПУСИК - Я тоже когда покупаю майонез в магазине, как почитаю, сколько там всякой гадости наваяли... ужась!!! Но дома нет блендера, может купим, хотя сейчас много других планов...
Но вот масло добавлять по капле, это, наверное, замучиться можно... долго ведь, а я нетерпеливая... жуть...
Скажи, по много времени занмиает процесс приготовления майонезика?
самое долгое-это отделить белки от желтков у перепелинных яиц
а само приготовление меньше 5 минут
__________________
Как часто приходится видеть собрание пустых людей,
с видом жрецов делающих пустое дело
и воображающих себя при этом цветом нации.
(В. Грудев)

Последний раз редактировалось Panty; 25.02.2008 в 13:51
ПУСИК вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2007, 13:33   #7
кАтюня_я
Мамочка
 
Аватар для кАтюня_я
 
Регистрация: 23.09.2007
Сообщений: 11,651
По умолчанию

Сообщение от ПУСИК Посмотреть сообщение
майонез
http://rebenok.org.ua/forum/showthre...5%E7#post30442

спасибо
__________________


кАтюня_я вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2007, 14:12   #8
Appleсин
Мамочка
 
Аватар для Appleсин
 
Регистрация: 25.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 725
По умолчанию

Сообщение от ПУСИК Посмотреть сообщение
майонез
http://rebenok.org.ua/forum/showthre...5%E7#post30442
Я не стану и не советую делать майонез потому, что яйца термически не обработанные не стоит употреблять.
__________________
Appleсин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2007, 14:18   #9
ПУСИК
Местный
 
Аватар для ПУСИК
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса, пос. Котовского
Сообщений: 7,511
По умолчанию

Сообщение от Appleсин Посмотреть сообщение
Я не стану и не советую делать майонез потому, что яйца термически не обработанные не стоит употреблять.
лучше кушать кальве?

естесственно, яйца прежде чем положить в холодильник, я обрабатываю содой, которая убивает все микробы
__________________
Как часто приходится видеть собрание пустых людей,
с видом жрецов делающих пустое дело
и воображающих себя при этом цветом нации.
(В. Грудев)
ПУСИК вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2007, 14:35   #10
Appleсин
Мамочка
 
Аватар для Appleсин
 
Регистрация: 25.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 725
По умолчанию

Сообщение от ПУСИК Посмотреть сообщение
лучше кушать кальве?

естесственно, яйца прежде чем положить в холодильник, я обрабатываю содой, которая убивает все микробы
Скорлупу обрабатываешь? Кстати,ты знаешь, лучше мыть яйцо перед употреблением,иначе оно в холодильнике быстро испортится.

Домашнее яйцо я бы рискнула сьесть сырым, но не магазинное и не базарное..., иначе можно подхватить сальмонеллез.
__________________
Appleсин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2007, 14:36   #11
Appleсин
Мамочка
 
Аватар для Appleсин
 
Регистрация: 25.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 725
По умолчанию

Сообщение от ПУСИК Посмотреть сообщение
лучше кушать кальве?

естесственно, яйца прежде чем положить в холодильник, я обрабатываю содой, которая убивает все микробы
Я за Кальве!!
__________________
Appleсин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2007, 16:40   #12
Panty
Модератор
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,729
По умолчанию

Сообщение от Appleсин Посмотреть сообщение
Скорлупу обрабатываешь? Кстати,ты знаешь, лучше мыть яйцо перед употреблением,иначе оно в холодильнике быстро испортится.

Домашнее яйцо я бы рискнула сьесть сырым, но не магазинное и не базарное..., иначе можно подхватить сальмонеллез.
Яйца перед употреблением лучше всего мыть с мылом,и по причине сальмонеллеза тоже перестала готовить домашний майонез,как оказалось им страдают даже перепелиные яйца,если их неправильно хранят,посему из всех готовых майонезов предпочитаю "Форес Царский".
Panty вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2007, 20:21   #13
Иннушка
Мамочка
 
Аватар для Иннушка
 
Регистрация: 26.09.2007
Адрес: Одесса, Комарова
Сообщений: 2,218
По умолчанию

девочки, майонез лучше вообще не есть.почки страдают.а я его так люблю и уже 4года ни-ни
__________________
Иннушка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2007, 21:28   #14
ПУСИК
Местный
 
Аватар для ПУСИК
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса, пос. Котовского
Сообщений: 7,511
По умолчанию

Сообщение от Иннушка Посмотреть сообщение
девочки, майонез лучше вообще не есть.почки страдают.а я его так люблю и уже 4года ни-ни
Иннушка, если ты почитаешь рецепт моего майонеза, то поймешь, что он ОЧЕНЬ полезный
__________________
Как часто приходится видеть собрание пустых людей,
с видом жрецов делающих пустое дело
и воображающих себя при этом цветом нации.
(В. Грудев)
ПУСИК вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2007, 21:34   #15
tonik
Новичок
 
Регистрация: 29.10.2007
Адрес: kiev
Сообщений: 9
По умолчанию

А где почитать этот рецепт,твоего майонеза????интересно!!!
tonik вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 08:12.


Работает на vBulletin® версия 3.8.1.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot