Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 30.01.2010, 00:54   #1
Арина
Модератор
 
Аватар для Арина
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: Одесса/центр
Сообщений: 12,245
По умолчанию Тахини_кунжутная паста

Ольга, а ты не знаешь где у нас можно купить тахини?
Я очень люблю такое блюдо как хумус, готовила его, но все необходимое мне привозили с Ливана. Сейчас загорелась снова сделать, прямо сил нет как хочу, но не могу найти тахини, искала только в таврии. Совершенно не представляю какая у нас фасовка и как выглядит этикетка.
__________________



Любіть Україну, як сонце, любіть,
як вітер, і трави, і води…
Арина вне форума   Ответить с цитированием
Sponsored Links
Старый 30.01.2010, 01:16   #2
olga
Специалист
 
Аватар для olga
 
Регистрация: 05.02.2007
Сообщений: 10,438
По умолчанию

Сообщение от Арина Посмотреть сообщение
Ольга, а ты не знаешь где у нас можно купить тахини?
Я очень люблю такое блюдо как хумус, готовила его, но все необходимое мне привозили с Ливана. Сейчас загорелась снова сделать, прямо сил нет как хочу, но не могу найти тахини, искала только в таврии. Совершенно не представляю какая у нас фасовка и как выглядит этикетка.
Арина, я когда в медине училась, у нас там много ребят из Сирии и других арабских стран учились и вот моя подруга вышла замуж за одного из них. А значит, как порядочная арабская жена должна была освоить национальную кухню любимого мужа. Так как в славные 90-е годы никто такого слова , как "тахини" здесь и близко не слышал, а хумус -вынь да положь, то ей свекровь передала из Сирии огромный пакет с кунжутом и рецепт, как сделать тахини в условиях советского общежития. В общем не очень сложно, если будешь делать, то напишу.
А еще я знаю, что у нас тахини, как и хумус можно купить в кошерных магазинах возле синагоги на Еврейской и возле ресторана "Розмарин" на М.Арнаутской. Я там не была, но девушка, которая туда ходит мне покупала, говорила, что совершенно любой человек, даже не иудейской веры может там все это купить. Она мне оттуда еще кускус и булгур приносила.

Последний раз редактировалось Panty; 30.01.2010 в 12:24
olga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2010, 01:24   #3
Арина
Модератор
 
Аватар для Арина
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: Одесса/центр
Сообщений: 12,245
По умолчанию

Сообщение от olga Посмотреть сообщение
Арина, я когда в медине училась, у нас там много ребят из Сирии и других арабских стран учились и вот моя подруга вышла замуж за одного из них. А значит, как порядочная арабская жена должна была освоить национальную кухню любимого мужа. Так как в славные 90-е годы никто такого слова , как "тахини" здесь и близко не слышал, а хумус -вынь да положь, то ей свекровь передала из Сирии огромный пакет с кунжутом и рецепт, как сделать тахини в условиях советского общежития. В общем не очень сложно, если будешь делать, то напишу.
А еще я знаю, что у нас тахини, как и хумус можно купить в кошерных магазинах возле синагоги на Еврейской и возле ресторана "Розмарин" на М.Арнаутской. Я там не была, но девушка, которая туда ходит мне покупала, говорила, что совершенно любой человек, даже не иудейской веры может там все это купить. Она мне оттуда еще кускус и булгур приносила.
Вот как все запущенно А я бухтела на девочек в таврии, что они не знают что у них есть, а чего нет
Оленька, готовить буду и очень хочу рецепт тахини А кунжут как правильно выбирать и где его искать?
Хумус в таврии есть, а за тахини (если у самой не получится сделать) зашлю мужа:)Он в центре работает, ему проще.
__________________



Любіть Україну, як сонце, любіть,
як вітер, і трави, і води…
Арина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2010, 01:48   #4
olga
Специалист
 
Аватар для olga
 
Регистрация: 05.02.2007
Сообщений: 10,438
По умолчанию

Сообщение от Арина Посмотреть сообщение
Вот как все запущенно А я бухтела на девочек в таврии, что они не знают что у них есть, а чего нет
Оленька, готовить буду и очень хочу рецепт тахини А кунжут как правильно выбирать и где его искать?
Хумус в таврии есть, а за тахини (если у самой не получится сделать) зашлю мужа:)Он в центре работает, ему проще.
Ариша, кунжут можно купить а)на рынке в лавках, где все для суши; б)на рынке у восточных (узбецко-таджицких) торговцев пряностями. Выбирать легко - нюхай, он не должен пахнуть прогорклой семечкой.
А теперь про тахини (честно все знания от свекрови той подруги, умеют у них все-таки женщины опытом делиться и невесток очень искренне учат, главное, чтобы те хотели научиться). В арабских странах используется 2 вида тахини - темная паста и светлая паста - темная делается из хорошо обжаренного кунжута и я ее не очень люблю - она мне горчит, а светлая просто из слегка прокаленного на сковороде, чтобы только слегка усилить его запах, но кунжут при этом остается светлым.
На 2 стакана кунжута нам понадобится где-то 1/8-1/4 стакана рафинированного подсолнечного масла (можно оливкового, но только рафинированного) - это обязательно, и лимонный сок и вода (факультативно), если нас не удовлетворяет полученная тхина (это арабское название пасты) по густоте - от лимонного сока она густеет, а водой, соответственно, ее можно слегка развести.
Значит слегка прокаливаем кунжут, кладем в блендер (нужен мощный) и налив немного масла крутим всё до состояния пасты минут 5. Если сильно густо, то добавляем масло еще, ты ведь представляешь консистенцию тхины? Я в конце даже, если паста уже густая, то добавляю ложечку лимонного сока - она от него такая густая-густая становится. Вот и все, эта паста, кстати, отлично хранится в холодильнике в плотно закрытой банке.
Ариш, это правда очень просто и, если ты представляешь, как должна выглядеть эта паста, то легко поймешь добавлять еще масло в блендер или нет. Тут описать по-моему труднее, чем сделать на практике. Я бывает, если лимоном сильно увлекусь и она уже слишком густая получается, то просто теплой водичкой разведу, вилкой взобью - и готово!
olga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2010, 02:01   #5
Арина
Модератор
 
Аватар для Арина
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: Одесса/центр
Сообщений: 12,245
По умолчанию

Сообщение от olga Посмотреть сообщение
Ариша, кунжут можно купить а)на рынке в лавках, где все для суши; б)на рынке у восточных (узбецко-таджицких) торговцев пряностями. Выбирать легко - нюхай, он не должен пахнуть прогорклой семечкой.
А теперь про тахини (честно все знания от свекрови той подруги, умеют у них все-таки женщины опытом делиться и невесток очень искренне учат, главное, чтобы те хотели научиться). В арабских странах используется 2 вида тахини - темная паста и светлая паста - темная делается из хорошо обжаренного кунжута и я ее не очень люблю - она мне горчит, а светлая просто из слегка прокаленного на сковороде, чтобы только слегка усилить его запах, но кунжут при этом остается светлым.
На 2 стакана кунжута нам понадобится где-то 1/8-1/4 стакана рафинированного подсолнечного масла (можно оливкового, но только рафинированного) - это обязательно, и лимонный сок и вода (факультативно), если нас не удовлетворяет полученная тхина (это арабское название пасты) по густоте - от лимонного сока она густеет, а водой, соответственно, ее можно слегка развести.
Значит слегка прокаливаем кунжут, кладем в блендер (нужен мощный) и налив немного масла крутим всё до состояния пасты минут 5. Если сильно густо, то добавляем масло еще, ты ведь представляешь консистенцию тхины? Я в конце даже, если паста уже густая, то добавляю ложечку лимонного сока - она от него такая густая-густая становится. Вот и все, эта паста, кстати, отлично хранится в холодильнике в плотно закрытой банке.
Ариш, это правда очень просто и, если ты представляешь, как должна выглядеть эта паста, то легко поймешь добавлять еще масло в блендер или нет. Тут описать по-моему труднее, чем сделать на практике. Я бывает, если лимоном сильно увлекусь и она уже слишком густая получается, то просто теплой водичкой разведу, вилкой взобью - и готово!
Оленька, огромное спасибо за подробное описание Как выглядит знаю, значит есть шанс, что все получится (пишу а у самой слюнки текут). Темная паста мне тоже не понравилась, и вкус и запах не тот
__________________



Любіть Україну, як сонце, любіть,
як вітер, і трави, і води…

Последний раз редактировалось Panty; 30.01.2010 в 12:22
Арина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2010, 22:20   #6
Арина
Модератор
 
Аватар для Арина
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: Одесса/центр
Сообщений: 12,245
По умолчанию

Ольга, еще раз спасибо Получилось отлично!
А хумус просто шикарный, тарелочка исчезла со стола в течении 5 минут, мне огромных усилий стоило не пойти за добавкой!



Если бы кто-то увидел с чем мы его кушали, меня бы побили арабское блюдо под чалагач из свинины
__________________



Любіть Україну, як сонце, любіть,
як вітер, і трави, і води…

Последний раз редактировалось Арина; 31.01.2010 в 22:24
Арина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2010, 22:36   #7
olga
Специалист
 
Аватар для olga
 
Регистрация: 05.02.2007
Сообщений: 10,438
По умолчанию

Ариша, на здоровье, очень рада что все получилось)))
Хумус - шикарнейший, такой хорошей консистенции, я тоже могу его есть с чем угодно, иногда даже на завтрак с ..... творогом ))))
olga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2010, 22:49   #8
Арина
Модератор
 
Аватар для Арина
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: Одесса/центр
Сообщений: 12,245
По умолчанию

Сообщение от olga Посмотреть сообщение
Ариша, на здоровье, очень рада что все получилось)))
Хумус - шикарнейший, такой хорошей консистенции, я тоже могу его есть с чем угодно, иногда даже на завтрак с ..... творогом ))))
Ольга, ты очень хорошо расписала приготовление, поэтому оказалось очень просто сделать
Кунжут у меня сегодня был по всей квартире пока пересыпала в блендер, немного сыпанула на пол, а там кот сидел который сразу побежал в комнату посевая при это все на своем пути:))

А с творогом это как? Я не пробовала
__________________



Любіть Україну, як сонце, любіть,
як вітер, і трави, і води…
Арина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2010, 22:58   #9
olga
Специалист
 
Аватар для olga
 
Регистрация: 05.02.2007
Сообщений: 10,438
По умолчанию

Сообщение от Арина Посмотреть сообщение
Ольга, ты очень хорошо расписала приготовление, поэтому оказалось очень просто сделать
Кунжут у меня сегодня был по всей квартире пока пересыпала в блендер, немного сыпанула на пол, а там кот сидел который сразу побежал в комнату посевая при это все на своем пути:))

А с творогом это как? Я не пробовала
В общем кот тебе сделал "Сеем-веем, посеваем"
Я думаю, что с творогом никто, кроме меня не пробовал, я просто творог соленый, больше чем сладкий люблю, вот я могу его вместо сметаны хумусом смазать и всякими травками присыпать))).
olga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2010, 23:07   #10
Арина
Модератор
 
Аватар для Арина
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: Одесса/центр
Сообщений: 12,245
По умолчанию

Сообщение от olga Посмотреть сообщение
В общем кот тебе сделал "Сеем-веем, посеваем"
Я думаю, что с творогом никто, кроме меня не пробовал, я просто творог соленый, больше чем сладкий люблю, вот я могу его вместо сметаны хумусом смазать и всякими травками присыпать))).
Я творог тоже соленый люблю, значит буду пробовать
__________________



Любіть Україну, як сонце, любіть,
як вітер, і трави, і води…
Арина вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Паста из морепродуктов Angel-A Вторые блюда 0 03.11.2007 02:48
Паста Маре де Маре Котеночек Вторые блюда 1 09.06.2007 00:12


Часовой пояс GMT +3, время: 21:50.


Работает на vBulletin® версия 3.8.1.
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot