Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 15.04.2008, 11:58   #16
Panty
Модератор
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,946
По умолчанию

Сообщение от Katyonok Посмотреть сообщение
ВО-О-ОТ! Спасибо! Теперь я поняла, как готовить!
Только не подслащивайте и не подсаливайте пока,это я в предверии вопросов,до 10 месяцев точно,а потом уже будете соль-сахар при готовке добавлять.
Panty вне форума   Ответить с цитированием
Sponsored Links
Старый 16.04.2008, 14:56   #17
Сашульчик
Модератор
 
Аватар для Сашульчик
 
Регистрация: 03.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 1,570
По умолчанию

Сообщение от Panty Посмотреть сообщение
Грудное молоко не то что лушне не кипятить,а его вообще не надо кипятить,зачем? Сварили кашку на воде,остудили и туда свое молочко добавили для вкуса,вот и все.
Правильно а также еще можно пачечные безмолочные кашки грудным молоком разводить и подогревать его ни в коем случае не надо , я так делала, когда каши вводили.
__________________

Сашульчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.09.2008, 10:06   #18
LIBRA
Мамочка
 
Аватар для LIBRA
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Одесса/ул.Ак.Королева
Сообщений: 5,326
По умолчанию

И поделитес рецептом как варить кабак с яблоком например))))
__________________

Последний раз редактировалось Арина; 19.10.2008 в 01:56
LIBRA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2008, 13:31   #19
Katyonok
Мамочка
 
Аватар для Katyonok
 
Регистрация: 09.10.2007
Адрес: Малиновский р-н, ул. Скворцова
Сообщений: 8,205
По умолчанию

Libra, можно мясо и с овощами, и с кашей. В каши я добавляю соль и немного масла. Знаю, что растительное и оливковое масло слабит, так что смотрю по обстановке: иноргда растительное, иногда сливочное.

мы сейчас только возвращаемся к трехразовой взрослой еде, потому что лезло 4 верхних зуба, и кроме груди нам ничего не шло.

делаю тоже с кабаком овсянку и рис, иногда яблоки добавляю, иногда изюм.

просто режу мелкими кусочками кабак, добавляю к рису и варю в пароварке. потом добавляю в кашу масло, натертое яблочко или запаренный изюм - и блендером все измельчаю.

Пюре картофельным кормим своим - мы порсто заправляем не яйцом, а молоком или отваром, в котором картошка готовилась. Там все, что можно ребенку.
Печеную картошку тоже ест. Да и вообще уже многое давали со своего стола - кушает лучше, чем свое индивидуальное)
__________________



Katyonok вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2009, 16:02   #20
Panty
Модератор
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,946
По умолчанию

Манная каша

Манной каше особенно не повезло с приготовлением. И вот почему.

Что такое манная крупа? Это пшеничная мука твердых пшениц крупного помола. На два класса выше крупчатки. Такая мука всегда считалась дорогой, редкой в старой России. Только при Советской власти манная крупа стала широкодоступным, дешевым продуктом. Поэтому навыков ее варки традиционно не сложилось. Поскольку это не крупа, а мука, то есть молотое зерно, то варить его легко. Оболочки нет, она не мешает, варка идет быстро, за несколько минут, и поэтому, кажется, никаких проблем и никакой “науки” для варки манной каши не требуется. Взял горсть-две, всыпал в кипяток как бог на душу положил и сварил.

Жидкая получилась — ничего. Еще с десяток минут покипит — загустеет. Густая вышла, тоже исправимо, плеснул кипяток или молочка — вот и развел до нужной консистенции. К тому же дело вкуса: один любит чуть пожиже, другой — погуще.

Какие уж тут правила? Каждый варит, как ему хочется. Этим каша и хороша. Непривередливая, “демократичная”. Потому и полюбили ее не только домашние хозяйки, но и кухарки в столовых, больницах, домах отдыха, санаториях, особенно утром, когда времени мало, а людей завтраком накормить надо.

Но зато недолюбливают манную кашу детишки, хоть ее и “сдабривают” и сахарком, и вареньем, и медком, и шоколадкой. И она принимает все эти “дары”, довольно хорошо гармонируя с ними.

Зная манную кашу с детства, мы в то же время не всегда знаем ее истинный вкус, так как не знаем точного правила ее приготовления, пользуемся, так сказать, примитивно-любительским способом ее варки, случайно получившим всеобщее распространение.

А правило это просто: варить в молоке, соблюдая пропорции: пол-литра (500 миллилитров) молока на 100—120—150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы). Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10—15 минут до ее полного разбухания; После этого можно сдабривать ее маслом и чем угодно, делать как подслащенный, так и “луковый” вариант.

Но главное формирование вкуса произойдет именно тогда, когда каша будет не кипеть, не “преть” под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться уже снятой с огня.

Вкус такой правильной манной каши резко отличается от варенной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хотя и маленькие, но отдельно существующие крупинки. Такая каша и лучше маслится, и не имеет неприятной поверхностной пленки, которая образуется у манной каши только потому, что выделенные белки и клейковина, как более легкая фракция, всплывают на поверхность и здесь подвергаются усиленному испарению и распаду, интенсивно портятся с точки зрения и физиологической, и вкусовой, и, конечно, биохимической.

Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт. Она сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.

Есть и еще один прием приготовления манной каши, сходный с описанным. Для этого манную крупу надо разогреть на сковородке вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать ей подгореть. Затем залить молоком или смесью воды с молоком, где воды было бы чуть больше половины. Заливать надо прямо на сковородке, и поэтому лучше брать глубокую эмалированную. После заливки быстро размешать и дать прокипеть две-три минуты, а затем плотно закрыть крышкой и так же выдержать до полного разбухания. Такая каша еще вкуснее. Попробуйте и возьмите на вооружение оба эти способа, из которых первый более подходит для детского питания, а второй — для взрослого.

Как видите, варка каш заключается не только и не столько в механических приемах и не в запоминании правильных количественных показателей, как это было при работе с тестом, а в гораздо большем числе таких мелочей, деталей, подробностей, которые даже не всегда можно точно описать словами и которые составляют чисто кулинарные особенности, суть кулинарного дела, ремесла, искусства. Вот почему варка вообще и варка каш в частности — следующий, более высокий этап кулинарного мастерства.

Из книги В.В. Похлебкина "Тайны хорошей кухни"

Источник: http://www.summoning.ru/cook/porridges/semolina.shtml
Panty вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.09.2009, 09:58   #21
Арина
Модератор
 
Аватар для Арина
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: Одесса/центр
Сообщений: 12,347
По умолчанию

Девочки, в этой теме делимся рецептами блюд и способами приготовления. Все остальные посты перенесла сюда http://rebenok.org.ua/forum/showthread.php?t=1000
__________________



Любіть Україну, як сонце, любіть,
як вітер, і трави, і води…
Арина вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Каши: виды каш, польза и вред Panty Прикорм 399 02.12.2009 19:26


Часовой пояс GMT +3, время: 23:08.


Работает на vBulletin® версия 3.8.1.
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot