Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 02.07.2019, 14:20   #16
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Ароматные волнушки в бочке

Потребуется:
волжанки — 7 кг;
«лимонка» — для вымачивания;
соль — 200 г;
тмин — 15 г;
семена укропа (сушеные) — 40 г;
листья капусты — по ширине кастрюли.

Этапы
Вымочите волнушки в подкисленной и подсоленной воде.
Откиньте на дуршлаг.
Смешайте соль, тмин и семена укропа.
Выложите волнушки в бочку шляпками вниз.
Слой должен составлять примерно 8 см.
Насыпьте приправы.
Затем опять слой грибов.
Повторяйте, пока емкость не заполнится.
Прикройте капустными листьями — они уберегут от плесени.
На грибы положите деревянный круг либо тарелку. Сверху — груз.
Поставьте бочку в помещение, где температура не превышает 10°C и не опускается ниже 0 °C.
Соленья будут готовы через два месяца.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Sponsored Links
Старый 03.07.2019, 02:44   #17
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Кабачки как ананасы с желатином
Приготовить вкусное ананасовое желе, обладающее красивым янтарным цветом и просто изумительным ароматом, можно без добавления ананасов.

Компоненты:
лимон — два цитруса;
кабачки — 1 кг;
сахар — 1 кг;
желатин — 30 г.

Как готовить
Очищенные кабачки порежьте кусками, удалив семена. Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте третьей частью сахара. Подождите полчаса, пока кабачки пустят сок. Слейте часть напитка в отдельную кастрюлю, при этом немного (около стакана) оставьте. В слитый сок добавьте оставшийся сахар. Сироп поставьте на плиту, проварите его. Как только сахар полностью растворится, достаньте шумовкой кабачки, заложите их в горячий сироп. Оставшимся кабачковым соком залейте желатин, оставьте кристаллы разбухать. Кабачки варите в сиропе 40 минут на слабом огне. Лимоны хорошо помойте, обдайте кипятком и, не срезая цедру, порежьте дольками, тщательно удаляя косточки. Цитрусовую мякоть взбейте блендером в пюре. Лимонную кашицу всыпьте в кабачковую смесь. Продолжайте томить на плите еще 30 минут. Снимите емкость с огня. Влейте разбухший желатин, тщательно перемешайте. Проваривать с желатином категорически запрещено, иначе структура «ананасового желе» будет безнадежно испорчена. Разлейте по банкам, закупорьте на зиму. Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном погребе или в холодильнике.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.07.2019, 00:22   #18
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Квашеные баклажаны с чесноком

Набор продуктов:
баклажаны – 2,3 кг;
морковка – 0,5 кг;
корень петрушки – 0,1 кг;
репчатый лук – 0,1 кг;
чеснок – две средние головки;
соль – для солевого раствора и начинки;
петрушка – пучок;
растительное масло – стакан.

Действия «консерватора»
Вынимаем отваренные синенькие и помещаем их под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу.
Готовим начинку: пассируем мелко нарезанный репчатый лук, а морковку и корень петрушки шинкуем тонкими брусочками.
Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с остальными ингредиентами.
Морковку и корень петрушки обжариваем на сковороде в течение десяти минут, а после добавляем к ним чеснок и высыпаем мелко нарубленную зелень.
Тушим еще три-четыре минуты и смешиваем с пассированным луком.
Подсаливаем начинку и фаршируем ею баклажанные плоды.
Перевязываем каждый нафаршированный синенький нитками для того, чтобы фарш не выпал, укладываем плоды пасленовых в широкую тару, сверху кладем гнет, а вместо крышки используем марлю.
На третьи сутки перекладываем баклажаны в стеклянные банки, заливаем прокаленным подсолнечным маслом, остывшим до 70ºС так, чтобы оно полностью покрыло плоды, и убираем емкость в прохладное место, предварительно накрыв капроновой крышкой.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.07.2019, 23:04   #19
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Бочковые помидоры в кастрюле
Это способ приготовить соленые помидоры в кастрюле как бочковые. Если нет места в холодильнике, значит ставим емкость на балкон. Понадобится кастрюля на 18-20 л.

Ингредиенты:
12-13 кг томатов любой степени зрелости;
три чесночные головки;
три луковицы;
три острых перца;
столовая ложка сахара на 3 л воды;
четыре столовые ложки соли на 3 л воды;
пучок сельдерея;
два пучка петрушки;
листья черной смородины, вишни и хрена, укроп.

Приготовление
Лук и перец нарезаем кольцами.
Заполняем емкость томатами.
Между ними формируем три слоя из приправ и зелени: дно, середина, верх.
Для заливки: разбавляем соль и сахар в воде (18-20 л в зависимости от объема кастрюли).
Пробуем на вкус, так как маринад должен быть достаточно соленым.
Заливаем рассолом овощи, чтобы он полностью покрыл помидоры. Накрываем крышкой, а на нее ставим груз. Можно пробовать через две-три недели.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.07.2019, 15:58   #20
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Вкуснейшие маринованные опята

Вам потребуются:
опята — сколько есть;
вода — стакан;
уксус 9% — 30 мл;
перец и гвоздика — по 3 штучки;
соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление
Сначала нужно варить. Грибы довести до готовности в кипящей воде. Переложить в стерилизованную банку. Процедить отвар, добавить соль, можно столько же сахара, гвоздику и перец. Вскипятить, снять с огня. После этого влить уксус и залить маринадом. Закрыть крышкой.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.07.2019, 02:01   #21
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Вкусные тефтели с подливкой и соусом)

Вам понадобится:
Фарш 0,5 кг
Рис 0,5 ст.
Лук 1 шт.
Яйца 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Вода 0,5 ст.
Сметана 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Томатная паста 1 ч. л.

Вначале измельчите лук и немного его обжарьте. Золотистой корочки не обязательно добиваться — достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным. Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите и перемешайте до однородного состояния.
Теперь сформируйте из фарша тефтели.
Запанируйте готовые шарики в муке и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде. Достаточно продержать их с каждой стороны по 5 минут. Переворачивайте шарики осторожно, с помощью пары деревянных лопаток. Когда румяные тефтели ждут на сковородке для тушения (это может быть также сотейник), вылейте на них стакан кипятка (тефтели должны быть закрыты наполовину), посолите, выдавите томатную пасту, вкиньте лавровый лист. Смесь накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 20 минут.

Пока тефтели проходят второй этап приготовления, муку со сметаной смешайте с 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешайте — комков быть не должно. По истечению первых 20 минут тушения, откройте крышку и влейте туда полученную смесь. Закройте крышку и немного встряхните сковороду, в которой тушите ваше блюдо. Это нужно для того, чтобы смесь из муки равномерно распределилась по всем тефтелям. Теперь тушите блюдо на маленьком огне еще в течение 15 минут. Перед добавлением соуса можно аккуратно перевернуть тефтели, но это не обязательно — они все равно хорошо пропекутся с обеих сторон.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.07.2019, 23:07   #22
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Рецепт курицы в духовке с лимоном и чесноком для всех любителей курицы)

Вам потребуются:
тушка курицы — 1 шт.;
лимон — 1 крупный;
чеснок — 6 зубков;
перец, соль;
тимьян — 2 веточки.

Приготовление
Нарежьте чеснок «лепестками», а лимон тонкими ломтиками.
Натрите мясо перцем, солью, внутрь уложите часть лимона, тимьян.
Обложите курочку с внешней стороны лимоном и чесноком, оберните фольгой блестящей стороной внутрь.
Выпекайте при температуре 180°.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2019, 17:13   #23
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Макаруны, объедение для сладкоежек)

Ингредиенты
Миндальная мука 45 г
Яичный белок 1 шт.
Сахар 10 г
Пищевой краситель 0,5 ч. л.

В качестве крема можно попробовать пралине, для него нужно:
250 гр. жирных сливок (35%)
По 120 гр. молочного и горького шоколада

Миндальный порошок смешиваем с сахарной пудрой и просеиваем 2-3 раза, чтобы ушли крупные комочки. Так мы добьемся однородного теста.
Для белковой основы берем крупное яйцо комнатной температуры.
Отделяем белок и взбиваем с сахаром до стойкой, но не слишком плотной пены.
Идеально, когда взбитые миксером «пики» плавно опадают, а завитки не растекаются.
В конце добавляем краситель, обычно хватает ½ чайной ложки для насыщенного цвета.
Добавляем миндально-сахарную смесь во взбитый белок порциями, аккуратно вымешиваем.
Лучше это делать лопаткой сверху вниз, чтобы не повредить пузырьки белка.
Получившееся тесто закладываем в кондитерский мешок.
Противень застилаем пекарской бумагой, маслом не смазывать.
Выдавливаем смесь из мешка кружочками по 2-3 сантиметра диаметром, оставляя между ними расстояние не меньше 3-4 см.
После этого даем примерно 15 минут подсохнуть. При легком касании пальцем верхушка не должна прилипать. Иначе не получим хрустящей корочки. Ставим макаруны на 10 минут в духовку, разогретую до 140-150°С.
Открывать духовку нельзя.
Когда наши заготовки для пирожных готовы, вытаскиваем их из духовки и снимаем вместе с пергаментом на прохладную поверхность. Половинки берем за бока, чтобы не сломать, и переворачиваем шляпками вниз, так из центра выпарится лишняя влага.
Пока у нас подсыхают заготовки, делаем крем. Разогреваем сливки, добавляем к ним кусочки шоколада. Ждем образования густой однородной массы и выключаем плиту. Остужаем.
Смазываем готовые половинки кремом, соединяем и убираем в холодильник на час.
Лучше сложить готовое печенье в специальную упаковку которая называется коррекс. Коррексы для макарун помогают сохранить в целости эти хрупкие печенья. И к тому же цветные макарони в прозрачной блистерной упаковке — очень милая и аппетитная картинка.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.07.2019, 20:14   #24
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Творожная запеканка

Вам понадобятся:
творог — 800 г;
яйца — 7 штук;
молоко — 200 мл;
мука — 1 стакан;
манка — 1 стакан;
сливочное масло — 200 г;
коньяк — 2 ст. л.;
соль — щепоть;
ванилин — 1 пакетик;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
чернослив, изюм — по 2 горсти.

Приготовление
Манку залейте теплым молоком для набухания. Чернослив, изюм залейте горячей водой на четверть часа. Затем слейте жидкость и замочите сухофрукты в коньяке.
Яйца, муку, сахарный песок, мягкое масло, разрыхлитель и ванилин смешайте.
В полученную смесь добавьте творог и манку и вымесите тесто.
Сухофрукты выложите в тесто и перемешайте. Выпекайте в горячей (180° С) духовке 30 минут в предварительно смазанной маслом форме.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2019, 17:32   #25
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Отбивные из свинины с начинкой из сыра

Нам будет нужно:
500 г свиной вырезки или корейки;
соль;
приправы для мяса;
150 г любого твердого сыра;
2 яйца;
рафинированное масло.

Мясо нарезаем поперек на части толщиной в 1,5 см. Острым концом ножа прорезаем в каждом ломтике с одной стороны отверстие в виде кармашка. Оборачиваем мясные куски пленкой или неплотно укладываем в пакет и отбиваем с обеих сторон. Нарезаем сыр не очень толстыми ломтиками. Соль смешиваем со специями.
Натираем этой смесью отбивные и в кармашки вкладываем по ломтику сыра.
По желанию, к сыру можно добавить свежую зелень. Жарим отбивные на хорошо разогретой сковороде с маслом до красивой корочки с каждой стороны.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2019, 22:40   #26
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Рецепт окрошки на кефире, получается гораздо вкуснее, чем с квасом)

Вам потребуются:
свежий огурец — 3 шт.;
зелень и зеленый лучок — по 1 пучку;
картофель отварной — 4 шт.;
яйца отварные — 3 шт.;
колбаса вареная — 300 г;
лимонный сок или уксус — 2 столовые ложки;
кефир — 1 литр;
вода — по консистенции;
соль.

Приготовление
Начните с зеленого лука. Его следует нарезать колечками, пересыпать в кастрюльку и прямо в ней перетереть с солью толкушкой. Добавьте порезанные соломкой редиску и огурцы. 3 картофелины порубите кубиком и отправьте к массе. Один растолките вилкой и всыпьте туда же для густоты. Порежьте кубиком яйца и колбасу, прибавьте к другим ингредиентам. Влейте кефир. Желательно добавить воду, благодаря чему окрошка на кефире и минералке не будет слишком густой. Еще слегка присолите и добавьте уксус или лимонный сок. Охладите 20-30 минут и подавайте.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 22:14   #27
Kenianaa
Новичок
 
Аватар для Kenianaa
 
Регистрация: 07.04.2019
Сообщений: 23
По умолчанию

Оладьи на воде

Ингредиенты
Мука 500 г
Яйца 2 шт.
Теплая вода 2 ст.
Сахар 2 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Лимонная кислота 0,5 ч. л.
Масло Для жарки

Как готовить.
Соедините в теплой воде яйца, сахар, соль и лимонную кислоту (предварительно разведенную водой), тщательно взбейте. Постепенно добавляйте муку, приготовьте тесто, и снова тщательно взбейте. Оладьи выкладывайте на раскаленную сковороду, удобно это делать столовой ложкой.
__________________
Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.
Kenianaa вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Летние праздничные рецепты _Алёна_ Традиционные праздничные блюда 9 19.07.2016 21:05
Рецепты для хлебопечки Ксюш Несладкая выпечка 19 14.05.2010 11:49
Рецепты для поста. Олеся Разное 24 21.02.2010 23:14
суточные нормы продуктов от 1,5 до 3х лет ПУСИК Питание ребенка после года 25 14.11.2008 10:42


Часовой пояс GMT +3, время: 06:07.


Работает на vBulletin® версия 3.8.1.
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot