Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 29.09.2008, 13:54   #1
Panty
Модератор
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,946
По умолчанию Кремы для тортов

У каждой хозяйки,любительницы приготовить есть своя кулинарная книга,эти рецепты взяты из моей и маминой книжки, и проверены на личном опыте,так что можно пополнять копилку каждому и делиться своими рецептами.

Заварной крем.
4 яйца; 1.5 стакана сахара; 3 стакана молока; 3 столовых ложки с горкой муки.
Взбить яйца с сахаром,добвить муку и всё аккуртно влить в кипящее молоко,постоянно помешивая,добавить сливочное масло,ваниль на кончике 0.5 чайной ложки соли.Варить заварной крем до полного загустения и остужать,при этом постоянно помешивая,во избежание комочков.

Сливочный крем.
1. Приготовить заварной крем,смешав 2 ст.ложки муки и 2 ст.ложки сахара,влить сюда 1 стакан теплого молока,хорошенько размешать и варить на небольшом огне,также само как и обычный заварной крем.
2. 250 грамм сливочного масла смешать с 1 стаканом сахара и растереть добела на миксере.
Потом смешать первую и вторую массы,прибывляя по 1 ст.ложки крема в масло,и как следует остудить,когда крем будет готов добавить ваниль.

Сметанные кремы для торта "Медовик".
1. Взбить 400 грамм сметаны с 1 стаканом сахара или сахарной пудры,для загустения можно добавить 1-2 ст.ложки муки.
2.Взбить 150 грамм сметаны и 1 банку вареной сгущенки,добавить 100 грамм измельченых грецких орехов,все тщательно перемешать.
3.Сметанный крем(1) попеременно перемазывать коржи со смородиновым вареньем,вкус совершенно меняется и тогда торт "Медовик" будет именоваться "Винни-Пухом".
Panty вне форума   Ответить с цитированием
Sponsored Links
Старый 29.09.2008, 16:37   #2
Сашульчик
Модератор
 
Аватар для Сашульчик
 
Регистрация: 03.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 1,570
По умолчанию

1) Мой любимый крем для тортов (особенно хорошо подходит для медового торта или бисквита): хорошо перемешать 1 банку СЫРОЙ сгущенки и пакетик сметаны (грамм 400-500). И пропитывает замечательно да и само по себе очень вкусное выходит, только каллорийно эхх

2) Второй вариант то же самое, только сгущенку можно купить кофейную и смешать со сметанкой
__________________

Сашульчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2008, 19:09   #3
Kalinka
Мамочка
"Летние радости!"
 
Аватар для Kalinka
 
Регистрация: 04.02.2007
Адрес: Ильчёвск
Сообщений: 6,901
По умолчанию

Масляный крем на сгущенном молоке
200 г сливочного масла
10 ст.л. сгущенного молока
Масло взбить миксером добела.Маленькими порциями добавить сгущенное молоко, хорошо взбить.
__________________
Kalinka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2008, 09:37   #4
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,963
По умолчанию

Молочный крем похож на заварной,но это совсем не так,так как в заварном креме добавляют яйца ,а здесь их нет!)
Смешиваем сахар с 0,5 ст молока и ставим на медленный огонь. Вторую половину молока смешиваем с мукой и выливаем в подогретое молоко с сахаром и варим непрерывно помешивая до загустения. Дать остыть и , добавляем растопленное масло и взбиваем миксером, пока крем не станет пышным и белым. крем убрать в холодильник чтоб чуть застыл.
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.10.2008, 06:30   #5
JI Angel
Мамочка
 
Аватар для JI Angel
 
Регистрация: 14.07.2007
Адрес: Montana, USA
Сообщений: 6,626
По умолчанию

Девочки, а кто подскажет рецепт крема с черносливом и орехами? Моя мама делала, но не помнит как :(
__________________



JI Angel вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.10.2008, 08:15   #6
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,963
По умолчанию

Сообщение от JI Angel Посмотреть сообщение
Девочки, а кто подскажет рецепт крема с черносливом и орехами? Моя мама делала, но не помнит как :(
Запариваешь чернослив,удоляешь косточку и перекручиваешь на мясорубке,масло и сметану(я всегда беру домашнюю) взбиваешь,поджариваешь орешки мелко режишь и всё перемешиваешь!! Это мой самый любимый крем Раньше мамуля всегда делала торт с этим кремом ,а теперь я переняла истофету)))
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.10.2008, 08:22   #7
JI Angel
Мамочка
 
Аватар для JI Angel
 
Регистрация: 14.07.2007
Адрес: Montana, USA
Сообщений: 6,626
По умолчанию

Олеся, а пропорции примерно как у Сашульчика приведены? Завтра буду ваять :)
__________________



JI Angel вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.10.2008, 09:29   #8
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,963
По умолчанию

Сообщение от JI Angel Посмотреть сообщение
Олеся, а пропорции примерно как у Сашульчика приведены? Завтра буду ваять :)
250 гр масла + 500 гр сметаны + 500 гр чернослива + 60 или 100 гр орехов (по вкусу)
А коржи ты какие делаешь?
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.10.2008, 16:41   #9
JI Angel
Мамочка
 
Аватар для JI Angel
 
Регистрация: 14.07.2007
Адрес: Montana, USA
Сообщений: 6,626
По умолчанию

Олесь, шоколадный бисквит
__________________



JI Angel вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.10.2008, 17:31   #10
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,963
По умолчанию

Сообщение от JI Angel Посмотреть сообщение
Олесь, шоколадный бисквит
А я что-то похожее на песочные коржи!)
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2008, 08:29   #11
JI Angel
Мамочка
 
Аватар для JI Angel
 
Регистрация: 14.07.2007
Адрес: Montana, USA
Сообщений: 6,626
По умолчанию

Что-то у меня не то получилось :( не скажу что совсем не вкусно, но чего-то явно не хватает. Пиняю на американскую сметану, которой естессно до одесской базарной как до луны пешком. В следующий раз попробую на пополам со сливками сделать. Главное основная технология есть, дальше будем адаптировать к местным ингридиентам
__________________



JI Angel вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2008, 08:47   #12
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,963
По умолчанию

Сообщение от JI Angel Посмотреть сообщение
Что-то у меня не то получилось :( не скажу что совсем не вкусно, но чего-то явно не хватает. Пиняю на американскую сметану, которой естессно до одесской базарной как до луны пешком. В следующий раз попробую на пополам со сливками сделать. Главное основная технология есть, дальше будем адаптировать к местным ингридиентам
Это точно сметанка подкачала)))
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2008, 08:53   #13
JI Angel
Мамочка
 
Аватар для JI Angel
 
Регистрация: 14.07.2007
Адрес: Montana, USA
Сообщений: 6,626
По умолчанию

Сообщение от Олеся Посмотреть сообщение
Это точно сметанка подкачала)))
Ага. Вид и консистенция у продукта были очень правильные.
__________________



JI Angel вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2008, 16:46   #14
JI Angel
Мамочка
 
Аватар для JI Angel
 
Регистрация: 14.07.2007
Адрес: Montana, USA
Сообщений: 6,626
По умолчанию

Вношу поправку. Муж вчера пол торта схомячил и очень нахваливал именно крем :)
__________________



JI Angel вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2008, 17:27   #15
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,963
По умолчанию

Сообщение от JI Angel Посмотреть сообщение
Вношу поправку. Муж вчера пол торта схомячил и очень нахваливал именно крем :)
Вот видишь)) А ты на себя наговаривала)))
Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 03:08.


Работает на vBulletin® версия 3.8.1.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot